Akkor hát kezdjük az elején: a recept. Tucatnyi kering belőle a neten, mégis mindenkitől azt hallom, hogy "hát sütöttem már egyszer-kétszer, de olyan kemény és ehetetlen lett, hogy agyon lehetett volna ütni vele valakit". Pfff...megértem, ha elveszi az emberek kedvét a mézessütéstől egy-két ilyen tapasztalat. Íme az én receptem - sokszorosan kipróbálva.
Hozzávalók:
18 dkg porcukor
3-4 dkg kristálycukor
30 dkg margarin
1 egész tojás
1 tojássárgája
1.2 dl folyós méz
1 csapott ek. szódabikarbóna
őrölt szegfűszeg, fahéj, gyömbér és ánizs – én 1-2 púpozott kiskanállal teszek bele mindenből, mert a család illatosan-fűszeresen szereti18 dkg porcukor
3-4 dkg kristálycukor
30 dkg margarin
1 egész tojás
1 tojássárgája
1.2 dl folyós méz
1 csapott ek. szódabikarbóna
0.7 kg liszt
Először dolgozzuk össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, szódabikarbóna, fűszerek) és a margarint. Utána mehet bele a méz és a tojás. Ennél a receptnél fontos, hogy ne legyen meleg se a méz, se a margarin, mert akkor szétesik az egész. Ha a méz kristályos volt és fel kellett olvasztani, várd meg, amíg kihül. A megmaradt fehérjét érdemes eltenni, jól jön az írókázásnál. Jó alaposan össze kell gyúrni, amíg szép homogén massza nem lesz belőle. Eleinte úgy néz ki, mintha az életben nem akarna összeállni, de ne ijedjen meg tőle senki, tessék szép kitartóan gyúrni és tészta lesz belőle. Legalább két órán át érdemes pihentetni, de még jobb, ha egy egész éjszakát érik (de az se árt neki, ha több napot pihen, sőt...).
Ha a tészta már eleget pihent, akkor lisztezett deszkán nyújtsuk ki néhány milliméteresre és mehet a szaggatás, díszítés és sütés. Én sütőpapírt teszek alá, úgy biztosan nem ragad a tepsire. Az írókázásra szánt mézeseket megsüthetjük teljesen pucéron. Használhatóak továbbá a mindenféle olajos magvak (nekem személy szerint a mandulás a kedvencem), díszítő és szórócukrok. Ezekhez érdemes tojással (vagy bevizezett ecsettel) lekenni a sütit, majd úgy rászórni-belenyomkodni a díszítést.
Én közepes hőfokon sütöm és viszonylag gyorsan, pár perc alatt megsül.
Először dolgozzuk össze a száraz hozzávalókat (liszt, cukor, szódabikarbóna, fűszerek) és a margarint. Utána mehet bele a méz és a tojás. Ennél a receptnél fontos, hogy ne legyen meleg se a méz, se a margarin, mert akkor szétesik az egész. Ha a méz kristályos volt és fel kellett olvasztani, várd meg, amíg kihül. A megmaradt fehérjét érdemes eltenni, jól jön az írókázásnál. Jó alaposan össze kell gyúrni, amíg szép homogén massza nem lesz belőle. Eleinte úgy néz ki, mintha az életben nem akarna összeállni, de ne ijedjen meg tőle senki, tessék szép kitartóan gyúrni és tészta lesz belőle. Legalább két órán át érdemes pihentetni, de még jobb, ha egy egész éjszakát érik (de az se árt neki, ha több napot pihen, sőt...).
Ha a tészta már eleget pihent, akkor lisztezett deszkán nyújtsuk ki néhány milliméteresre és mehet a szaggatás, díszítés és sütés. Én sütőpapírt teszek alá, úgy biztosan nem ragad a tepsire. Az írókázásra szánt mézeseket megsüthetjük teljesen pucéron. Használhatóak továbbá a mindenféle olajos magvak (nekem személy szerint a mandulás a kedvencem), díszítő és szórócukrok. Ezekhez érdemes tojással (vagy bevizezett ecsettel) lekenni a sütit, majd úgy rászórni-belenyomkodni a díszítést.
Én közepes hőfokon sütöm és viszonylag gyorsan, pár perc alatt megsül.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése